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王小强道:“我在城里见过,不过那是海虾,我想淡水虾能长的这么大,肯定更值钱。”
小花道:“海虾在药性上来说是寒凉的,淡水虾是微温。总体上说还是淡水虾好点,不过外面的淡水虾很少有长这么大的。这种虾最适合生着吃,它们的生命力很强,离开水几天都不会死。”
回到天益叔家,爷爷和奶奶也来了,还有小花的两个大爷。爷爷已经把那只大甲鱼煮上了。水晶甲鱼的做法是把甲鱼放到一个陶器中,里面放入调好的调料,在陶器下边生火,慢慢的甲鱼会把调料全部喝掉。调料全部被甲鱼喝掉后,就把陶器的口封起来,加大火力开始使用大火烧,直到把陶器也烧红,这时里面的整只甲鱼也被烧的通红,就跟砖窑里烧的砖似地。等凉一点就可以吃了,此时的甲鱼连龟壳都烧的酥脆,整只甲鱼都能被吃掉。
小花抓到的四只山鸡,全被爷爷用开水退了毛,切成块,把油烧开,依次放入姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱,爆出香味,把鸡块放入,炒至水干,金黄,放一些啤酒、老抽、辣椒油,翻炒均匀;放入土豆和蒜头,加盐,炒均匀;添水,跟菜平行,大火烧开,小火焖20分钟,再放入青红椒,加一些糖提鲜,小火焖10分钟,撒上芝麻收汁即成;这样炖出来的鸡越吃越辣。平时他们这里是不这样吃鸡的,一般都是小鸡炖蘑菇。要不就是蒸全鸡。
今天是专门为天益叔做的,给他补阳气。先前小强带回来的几条鱼已经处理好了,鱼讲究“全鱼”,就是成菜为整条鱼,做法有很多,清蒸、红烧、干烧、糖醋等等。这次炖的鱼也放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末,吃起来也很辣。
几个主菜一准备好,昨天帮着抬天益叔的几个叔叔都被叫来,就开始入席了。像天益叔昨天碰到的那种事,不是关系很好的,根本不会帮忙,帮忙的几个都是天益叔的堂兄弟,虽然不是外人,但是在农村不管帮了什么忙,都是要谢的。
农村中正式的宴席都是在八仙桌上吃的,一桌八个人。除了两个老爷、两个大爷和天益叔,还有本村的三个堂叔,外村的几个帮忙的都走了,说回去带他们的同事让小花救,今天没来。
农村的这种酒席,一般要吃三四个小时,从中午十二点坐下,不到下午三四点席是不会结束的。菜都上完了,小花他们几个男孩在天井中玩,两个大爷的儿子还太小,现在还不满两岁,农村中坐席上菜都是有讲究的。八仙桌一般是摆在堂屋中的,坐北朝南,坐在最北面的位置是辈分最大的,东北边的位置最
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