第五章炖鱼骨汤贝肉提鲜 (第1/2页)
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鱼尾的烹饪并不需要多少技巧,吊桥将人鱼尾巴放上餐台,拿出砍骨刀,利索地一刀下去,人鱼的尾骨就被砍成两半,再把鳞片刮净。尾鳍并没有多少肉,但尾鳍和尾部链接的地方还是剩下了一些肉。吊桥用小刀取了一部分,放在一旁备用,就把尾鳍又断成几截。
尾骨最适合用来做鱼汤。吊桥掂量了一下人鱼的尾鳍,手感有些滑。似乎那里并不完全像其他深海鱼那样,尾部干巴巴的,顶多只能拿来做装饰。人鱼的尾鳍也有连着的皮,如果炖汤,肯定可以提出味道。
拿锅,下油,开火。被断成几片的人鱼尾被放进油里,随着兹拉的响声,油面上冒出一些泡泡。吊桥给它翻了个面,看着它的两面表皮都慢慢变得金黄,就捞上来沥干油备用。
在备用的同时,吊桥也煮着一口锅的水,等水开。
刚刚切下来的小块人鱼肉,吊桥将它们下了热油,撒上一些调味,用铲子压着煎烤。因为是连皮一起切下来的,肉粘连着人鱼的皮,人鱼尾鳍那部分的油脂比较少,更多的是韧,在煎烤的过程中,散发出一种芝士一样醇厚的香味。
看火候差不多了,吊桥把煎烤肉块捞上来等待它的温度适宜食用,一旁的锅内水煮沸后,剧烈地滚动着,顶着锅盖。他一个抬手,拿开锅盖将片状已经煎好的人鱼尾鳍倒进锅里,撒上少许胡椒粉留鲜。
已经烧沸的热水,卷着鱼的鲜味冒出滚滚浓烟,窜入吊桥的鼻腔中扑了他满脸。烟雾中,吊桥有些恍惚。短短几个月前,他还在家里等着母亲炖鱼。几个月后,他就已经在几万里的深海,刚刚在深海发现了一个能震惊世界的遗迹,被足足有房子那么大的海怪盯着,之后自己把鱼尾切下来,炖汤。汤滚上来的,是人鱼的味道。性欲、原始的生殖的欲望和死亡的欲望结合在这一道菜里,人类的亲情文化和野蛮的捕猎相互缠绕,共同构成奇妙的旋律。
吊桥嘴角不知不觉勾起,说出了一个他自己都觉得好笑的话:“妈妈的味道……”
这次的深潜任务,他也和父母沟通过了。虽然他们有不舍,有难过,只是看吊桥去意已决,也只是多进行了几次沟通,就让吊桥上交了任职申请。
也许下半辈子都见不到了。吊桥笑着抹掉眼泪,继续炖汤。等了一会,装在小盘里的炸肉块已经是可以入口的温度了。
他端起小盘子,拿另一只手手捏起鱼肉,送入嘴中。就在炖着汤的当头,吊桥乐悠悠地开始边做边吃。
人鱼那部分的油脂很
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