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天幕亮起。
糊糊：“今天介绍的是一道颇费刀工的淮扬菜，手残的小伙伴只能看看。”
迷雾麋鹿迷了路：没事，我有美团、饿了么，金身护体。
天涯赤子心：眼睛看会了就行！
糊糊：“松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作。
将鱼洗净，切去头部，把鱼鳍保留在头部，摊开、拍扁。
用刀把鱼背部的鱼骨切掉，在尾巴处留约1厘米的脊骨。鳜鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的五分之四，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉涂匀。
炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将鳜鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，外皮金黄，鱼肉熟了即可。
再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金�
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